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सेब एक हेल्दी फल माना जाता है पर सेब के बीज हमारी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सेब के बीज में एमिग्डेलिन नाम का एक तत्व पाया जाता है जो सायनाइड रिलीज करता है, ये सायनाइड हमारे बॉडी के डाइजेस्टिव इंजाइम्स के संपर्क में आते ही हाइड्रोजन सायनाइड में बदल जाता है। इससे आप बीमार पड़ सकते हैं और आपकी जान को खतरा भी हो सकता है। हालांकि थोड़ी मात्रा आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी पर इसकी ज्यादा मात्रा का सेवन कर लेने से आपको कई तरह की शारीरिक समस्याएं हो सकती हैं जिनके बारे में हम आगे चर्चा करेंगे
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गलती से सेब के साथ बीज खा लें तो क्या होगा?
सेब हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, डॉक्टर रोजाना सेब खाने की सलाह देते हैं ऐसे में अगर मान लीजिए कि आपको अब तक सेब के बीज के नुकसान के बारे में जानकारी नहीं थी और आप रोज एक सेब या दो-तीन सेब खा लेते हैं तो क्या आपके शरीर को नुकसान होगा? इसका जवाब है नहीं। थोड़ी मात्रा में खाए गए सेब के बीज आपके शरीर को उतना नुकसान नहीं पहुंचाएंगे पर अगर आप ज्यादा मात्रा में इसका सेवन कर लें तो आपकी सेहत बिगड़ सकती है इसलिए बेहतर है कि आप बीज को निकालकर ही सेब का सेवन करें।
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सेब के बीज में मौजूद एमिग्डेलिन तत्व है हानिकारक
सेब के बीज में एमिग्डेलिन (amygdalin) नाम का एक तत्व मौजूद होता है, ये तत्व हमारे शरीर के डाइजेस्टिव इंजाइम्स के कॉन्टेक्ट में आते ही सायनाइड रिलीज करने लगता है। ये सायनाइड हमारे शरीर के लिए नुकसानदायक होता है, अगर आपको लग रहा है कि आपने कई बार सेब के बीज खाए हैं और आपको किसी तरह का कोई नुकसान नहीं हुआ तो आपको बता दें कि सेब के कुछ बीज शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते पर इसकी ज्यादा मात्रा खाना हानिकारक साबित हो सकता है। सेब के अलावा सायनाइड एप्रिकोट, चैरीज़, प्लम, पीचेज़ आदि फलों के बीजों में भी पाया जाता है। इन बीजों में प्रोटेक्टिव लेयर होती है जो अपने अंदर एमिग्डेलिन नाम के तत्व को सुरक्षित रखता है।
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