ऐसे बनाएं ‘करेले का अचार’ ..

करेला का नाम सुनते ही कुछ लोग मुँह बनाने लगते है। क्योंकि, करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए सबसे ज्यादा नापसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है, लेकिन करेला डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत फायदा पहुंचाती है और फैट कंट्रोल करने के साथ आपके शुगर लेवल को भी कंट्रोल रखती है। आप अगर करेले की सब्जी पसंद नहीं करते, तो आपको चटपटे अचार को जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानें कैसे बनाएं करेला का अचार

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सामग्री

500 ग्राम करेला
3 टी-स्पून राई
2 टी-स्पून जीरा
1 टी-स्पून अजवायन
2 टी-स्पून मेथी दाना
1/4 टीस्पून हिंग
1 टी-स्पून हल्दी
2 टी-स्पून सौंफ
1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी-स्पून गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच अमचूर,
1/4 छोटा चम्मच नींबू
4 छोटा चम्मच सरसों का तेल
सेंधा नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

करेले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी से धो कर सुखा लें। अब करेले को बिना छीले पतली स्लाइस में काट लें। अब इस पर नमक और हल्दी लगाकर 1 घंटे के लिए बाजू में रख दें ताकि करेले का कड़वा पानी निकल सके। 1 घंटे बाद करेले ने पानी छोड़ दिया है तब पानी को अलग कर दें और करेले को एक घंटा खुली हवा में सुखा लें।

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अब एक पैन में सौंफ, जीरा, मेथी और राइ की दाल को मध्यम आंच पर भूनें फिर ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में डालकर दरदरा पाउडर पीस लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल के गरम होते ही हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर मिला लें। अब करेले डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हुए 1 मिनट मीडियम आंच पर भूनें। (करेला फ्राई करने का तरीका)

अब पिसा हुआ मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। तय समय बाद गैस बंद कर दे और अचार को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद अचार में नींबू का रस, सिरका और कलौंजी डालकर चम्मच से मिला दे। अब इसे कांच की बरनी में भरकर महीनों तक इस्तेमाल करें। करेले का अचार तैयार है खाने के लिए। 3 दिन बाद अचार का असली मजा आएगा जब अचार अच्छी तरह बन चुका होगा।

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