गर्म चाय हो या फिर गरमा गरम सूप, अगर कड़कड़ाती सर्दी में इसका साथ हो तो ये मौसम किसी पार्टी से कम नहीं लगता. तो आज हम आपके लिए एक ऐसी ही रेसिपी लेकर आए हैं जो सर्दी में गर्मी का एहसास दिलाएगी. ये वही सूप है जिसे होटल या रेस्टोरेंट में जाकर आप सबसे पहले आर्डर करते हैं. पर अगर होटल वाला टेस्ट आपको घर पर ही चाहिए तो हम आपको बताने जा रहे हैं हॉट एंड सूप की बहुत ही इजी और टेस्टी रेसिपी. विंटर्स के लिए ये चाइनीस हॉट एंड सोर सूप बेस्ट ऑप्शन है. ढेर सारी सब्ज़ियां डालकर इस सूप को बनाया जाता है और ऊपर से नूडल्स के साथ आप इसे सर्व कर सकते हैं. यकीनन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इस सूप को एन्जॉय करेंगे.

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इंग्रेडिएंट्स

  • 2 कप हरी बीन्स
  • 4 बड़े चम्मच पत्ता गोभी कटी हुई
  • 1/2 गाजर
  • 2 बड़े चम्मच अंकुरित चना
  • 1 बटन मशरूम
  • 1/4 शिमला मिर्च 
  • 1/2 प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक
  • 1 डंठल अजवाइन
  • 2 लौंग लहसुन
  • 2 कप वेज स्टॉक
  • 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस 
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच कॉर्न स्टार्च
  • 1/4 छोटा चम्मच चीनी
  • नमक आ​आवश्यकतानुसार
  • व्हाइट पेप्पर पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच सिरका
  • कटा हुआ हरा प्याज
  • 4 बड़े चम्मच पानी

ऐसे बनाएं Hot and Sour सूप 

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  1. एक कढ़ाई में रिफाइंड ऑयल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें. अगला, कटा हुआ प्याज,  अजवाइन के साथ कटा हुआ मशरूम डालें.  इन्हें कुछ देर तक भूनें और फिर कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन की अच्छी सी महक न आने लगे.
  2. एक बार हो जाने के बाद, इसे एक अच्छा मिश्रण दें और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बींस, स्प्राउट्स, हरी प्याज़ और कटी हुई गोभी डालें.
  3. इन्हें सभी इंग्रेडिएंट्स को तब तक भूनें जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं. अब बांस की गोली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें.  सभी इसामग्री को अच्छी तरह से भून लें और सभी को मिला लें.
  1. एक बार थोड़ा नरम होने पर, चीनी, ग्रीन चिली सॉस, सिरका और सोया सॉस के साथ पैन में वेज स्टॉक डालें. इसे लगातार चलाते रहें.
  2. एक दूसरे बाउल में गुनगुना पानी डालें और उसमें कॉर्नस्टार्च मिलाएं. इसके बाद मिक्स्चर को वेज स्टॉक वाले पैन में डालें. इसे लगातार अच्छी तरह चलाते रहें जब तक कि सूप थिक न हो जाए. अपने स्वादानुसार नमक और व्हाइट पेप्पर पाउडर डालें. एक बार जब सूप की कंसिस्टेंसी आपके हिसाब से हो जाए तो इसे सूप बाउल  में डालें और हरे प्याज की गार्निश के साथ गरमागरम सर्व करे. 

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